Ethiopia Sidamo Grade 4

Etiyopya Sidamo, Afrika Arabika kahvelerde en aranılan kahveler- den biridir. Özellikle İtalyan tipi espresso blendlerin vazgeçilmez kahvesidir. Kahve çekirdeklerinin farklı çapta ve karakterde olması nedeniyle, kavurma esnasında dikkat gerektiren bir kahvedir. Ethiopia Sidamo, kreması bol, içimi hoş, damakta kırmızı meyve tatları bırakan enfes bir Afrika Arabikasıdır

  • Region / Sidamo, Oromia, Hagermayam

  • Growing Altitude / 1850m - 2100m

  • Arabica Variety / Ethiopia Heirloom

  • Harvest Period / January - February / November - December

  • Milling Process / Dry Process

  • Aroma / Vanilla

  • Flavor / Jasmine, strawberry, lime

  • Body / Full

  • Acidity / Sweet, juicy

  • Cupping Notes / Ripe red fruits, chocolate, boysenberry, rasp - berry jam

Ethiopia Yirgacheffe

1.13 milyon metrekare yüzölçümü ile Afrika’nın en büyük ülkelerin- den biri olan Etiyopya, kahvenin doğum yeri olarak bilinir. Yirgacheffe, dağlık arazide büyüyen yıkanmış kahvelerin en bilinen türlerinden biridir. Meyvemsi asitliği ile diğerlerinden ayrılan yoğun bir tadı ve kokusu vardır. Çoğunlukla çaya benzer karakteristik özel- liği ile dikkat çeker, limoni tadı, kahvesini sade sevenler için idealdir.

  • Region / Yirgacheffe

  • Growing Altitude / 1700m - 2200m

  • Arabica Variety / Typica

  • Harvest Period/ October - December

  • Milling Process / Washed, Sun dried

  • Aroma / Floral, sweet

  • Flavor / Complex, fruity, tea, floral, lemon

  • Body / Heavy

  • Acidity / Soft, Sweet, Citric

  • Cupping Notes / Bright, citric, chocolate

ETHIOPIA

Colombia Medellin Supremo

Kolombiya , dünyadaki ikinci en büyük kahve üreticisi olup, Ara- bica türünde birincilik ünvanını taşımaktadır. Kolombiyalılar kaliteli kahveleri ile bilinirler ve ihracatlarının yaklaşık olarak yarısı Amerika Birleşik Devletleri iledir.

Kolombiya, yalnızca Arabica ( Modern piyasada ekilen ortak kahve çeşididir. Nemce zengin topraklarda yetişir. Çekirdek şekilleri benzer- dir ve Robusta’ya nazaran biraz daha acıdır.) kahve üretimi yapar. Medellin, Kolombiya’daki en büyük kahve üretim alanlarından biri- dir. Medellin’ler medium body denilen orta boy özelliği taşır ve genel- likle Kolombiya’nın diğer bölge kahveleri kadar meyvemsi / şarapsı değildir. Hakim tat daha ziyade kakaodur. Hiçbir tadın tek başına diğerini bastıramadığı hoş aromasıyla günün her saati keyif verir.

  • Region / Antiquia/ Medellin

  • Growing Altitude / 1100-1500 m.a.s.l

  • Arabica Variety / Bourbon, Typica

  • Harvest Period / October - December

  • Milling Process / Washed, sun - dried

  • Aroma / Cocoa

  • Flavor / Nutty

  • Body / Medium

  • Acidity / Cranberry like

  • Cupping Notes / Walnut, sweet, peach notes, cocoa, soft cranberry acidity, medium body, balanced

Colombia Alto del Obispo

Alto del Obispo Güney Huila’nın Saint Agustin kasabasının yakınlarında 25 kahve yetiştiricisinin dahil olduğu bir kooperatiftir. Bu 25 üretici çiftlik başına yaklaşık 3 hektar olmak üzere toplamda 25 hektarlık bir alanda üretim yapmaktadırlar.

Kolombiya’da oldukça yaygın olan bu tür kooperatifler, nitelikli üretim, depolama, ticari işlemler gibi konularda çiftçilere müzakere imkanı vererek müşterek hareket etmelerini sağlamaktadır. Aynı zamanda FNC’de ( Federacion Nacional de Cafeteros) temsiliyetlerini kolaylaştırmaktadır.

Her hasatta kahve kalitesinin korunması ve stabil kalabilmesi için üreticilerle sıkı ilişkiler geliştirilmiştir. Kahve pazara sürülmeden önce 86 cup skoru ve %11’in altında nem kriterlerini yakalamalıdır. Kahve kirazlarının toplama istasyonlarına tesliminin hemen ardından üreticilere prim ödenmektedir. Bu da tüketiciler için her tadımda standart, nitelikli bir kahve demektir.

  • Region / San Agustin, Huila

  • Growing Altitude / 1750 – 1820 m.a.s.l

  • Arabica Variety / Typica

  • Harvest Period / October - Februrary

  • Milling Process / Fully washed

  • Aroma / Sweet and Fragrant

  • Flavor / Green apple, Raisin, Pink lady apple, Guava, Star fruit, Pomegranate, Grapefruit

  • Body / Medium

  • Acidity / High

  • Cupping Notes / Juicy mouthfeel; citrus acidity; clean finish.

COLOMBIA

Brazil Extra Screen 19

Brezilya, dünyadaki kahvenin 1/3 ‘üne kaynaklık eden oldukça ünlü bir kahve üretim devidir.
Brazil Extra Elek 19, kuru proses ile freze edilir, yani çekirdek henüz kabuğu içerisindeyken açık alanda kurutulur. Bu tip, 19 elek sınıfın- da yer alır. Bu demektir ki 17/18 elekten çekirdek ebatı açısından bir boy daha büyüktür. Genellikle kabul gören kanıya göre, elek numarası ne kadar büyükse, kahve kalitesi o kadar yüksek demektir.

  • Region / Rio Minas

  • Growing Altitude / 800m - 1500m

  • Arabica Variety / Red Catuai 144, Yellow Topazio

  • Harvest Period / May- August

  • Milling Process / Dry process

  • Aroma / Sweet

  • Flavor / Nutty chocolate

  • Body / Medium

  • Acidity / Soft

  • Cupping Notes / Chocolate notes, medium body, nutty, sweet, caramel, clean finish

Brazil Fazenda Yellow Bourbon

Bourbon türü Fransızca telaffuzu Reunion olan, Madagaskar’ın doğusunda kalan bir adada yetişmektedir. Adanın ismi eskiden Bourbon’du. Çekirdek büyüklüğü kısmen küçüktür, olgunlaşmış meyveleri kırmızı, sarı ve turuncudur. Karmaşık asidi ve dengeli gövdesinden dolayı değerli bir kahvedir.

  • Region / Matas de Minas

  • Growing Altitude / 1100m - 1500m

  • Arabica Variety / Yellow Bourbon

  • Harvest Period / August- September

  • Milling Process / Natural

  • Aroma / Sweet

  • Flavor / Sweet, soft nutty and chocolate notes

  • Body / Good

  • Acidity / Well rounded

  • Cupping Notes / Well- rounded acidity, pleasant sweetness, good complexity, soft nutty characteristics, chocolate notes

BRAZIL

KENYA

Kenia AA

Kenya kahvesinin keskin, şarapsı asitliği ve farklı birçok meyve tadı- na sahip oluşu kendisini meşhur kılmıştır. Dünyanın en iyi kahveleri arasındadır. Küçük köy arazilerinde ve geniş arazilerde yetiştirilir.

  • Region / Nyeri

  • Growing Altitude / 1500m – 1600m

  • Arabica Variety / Riuriu 11, SL28, SL34

  • Milling Process / Washed

  • Cupping Notes / Lemon, Lime, Mango, nicely balanced

JAMAICA

Jamaica Blue Mountain

Berrak ve güçlü tatlar taşıyan bir kahve olmakla birlikte kavrulma derecesine göre fıstığımsı tatlar ve tütün aroması taşıyabilmektedir. Bu kahve çeşidinin yetişebilmesi için Jamaica’da uygun ortam çok kısıtlıdır. Ekim alanı, adanın üzerinde adayı keser bir biçimde ve yaklaşık 1800 metre yüksekliktedir. Sık ve yoğun sis yetişme süresini uzatmakta ancak özel aromalar taşımasını sağlamaktadır. Japonlar bu özel kahve hasadı için oldukça büyük miktarlar ödemektedirler.

Honduras SHG EP Finca Cerro Azul

Çekirdek, Cerro Azul tropikal dağlık bölgesinde yetişen SHG EP özellikli bir kahvedir. 1,350 metre yukarısında egzotik çevresel şartlar yüksek kaliteli kahve üretimi için oldukça idealdir. Tadı ve balansının korunması için ideal kavurma derecesi Full city dir.

  • Region / La Paz, Marcala

  • Growing Altitude / 1,350 + masl

  • Arabica Variety / Catuai, Caturra, Pacas, Bourbon

  • Harvest Period / December -April

  • Milling Process / Washed

  • Aroma / Fruity

  • Flavor / Citrus

  • Body / Medium

  • Acidity / Soft

  • Cupping Notes / fruity fragrance, lively acidity, orange, velvety taste, soft body, smooth finish

Honduras HG Conventional

Honduras, Orta Amerika‘da bir demokratik cumhuriyettir. Britanya Hondurası‘ndan (yani Belize) farklı olarak İspanyol Honduras‘ı olarak da bilinir. Batısında Guatemala, güneybatısında El Salvador, güneydoğusundaNikaragua yer almaktadır.

HG (High Grown): Kahvenin ortalama 1200 metre civarında yetiştiğini, çekirdeğinin yoğun ve iyi bir tadım profiline sahip olduğuna işaret eder.

  • Region / Copan

  • Growing Altitude / 1200 - 1350 m.a.s.l.

  • Arabica Variety / Bourbon, Caturra, Catuai

  • Harvest Period / November- March

  • Milling Process / Washed

  • Aroma / Sweet

  • Flavor / Chocolate, caramel

  • Body / Round

  • Acidity / Well balanced

  • Cupping Notes / uniformity, clean cup, very preferable, sweet aftertaste, well balanced, chocolate, caramel notes

HONDURAS

GUATEMALA

Guatemala Antigua

En iyi Guatemala kahvesi baharat ve tütsü tadı baskın olan kah- vedir. Bu kahve oldukça asitli olup, tütsülenerek asiditeye katkıda bulunulur. En hoş Guatemala kahvesi orta ile tam olgunluk arasın- da olup, tat bakımından zengindir. Merkez yüksekliklerde (Antigua, Atitlan) sert tohum olarak nitelendirilen kahveler zengin, baharatlı ya da floral asitliğe ve mükemmel bir tada sahip kahvelerdir. Antigua, adını Guatemala’nın eski başkenti olan Antigua’nın çevre- sindeki şehirlerde yetiştirilir.

  • Region / Various region

  • Growing Altitude / 1500m - 1800m

  • Arabica Variety / Bourbon, Caturra, Typica

  • Harvest Period

  • Milling Process / Washed, Sun-dried

  • Aroma / Very rich

  • Flavor / Chocolate, Caramel, Orange

  • Body / Full

  • Acidity / Bright, citric

  • Cupping Notes / Hops, cherry, grapefruit, bright, nice intensity

CARAMBA KAHVE
TAKİP ET
İLETİŞİM

Adnan Kahveci Mah. Anadolu Cad. Beylikdüzü / İSTANBUL

Telif Hakkı © 2018 Tüm hakları saklıdır.

Türkiye